Bouillie de grains de blé et légumes avec œuf

Ingrédients

• 120 gPerlgraupen
• 700 mlBouillon de légumes
• 120 gCarotte
• 120 gPoireau
• 120 gÉpinard
• 60 gOignon
• 2 pièceŒuf
• 10 gHuile de colza
• 2 gSel
• 1 gPoivre
• 1 gNoix de muscade

Préparation

1. 1

   Préparer les légumes

   • Peler les carottes et les couper en petits dés
   • Laver le poireau et le couper en rondelles
   • Laver les épinards et les égoutter
2. 2

   Faire rôtir les grains

   • Chauffer l'huile
   • Faire rôtir brièvement les grains
   • Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide
3. 3

   Cuire la bouillie

   • Incorporer les légumes
   • Ajouter le bouillon
   • Laisser mijoter doucement en remuant
   • Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade
4. 4

   Cuire les œufs

   • Porter l'eau à ébullition
   • Cuire les œufs mollets
   • Refroidir et écaler
5. 5

   Dresser et garnir

   • Remplir des bols avec la bouillie
   • Incorporer les épinards
   • Couper les œufs en deux et les déposer dessus