Boulettes de haricots (Akara)

Ingrédients

• 360 gHaricot
• 4 piècePiment
• 150 gOignon
• 1 pièceCube de bouillon
• 5 gSel
• 60 gHuile

Préparation

1. 1

   Préparer les haricots

   • Trier les haricots pour enlever saletés et cailloux.
   • Faire tremper les haricots 30–40 minutes dans de l'eau tiède, puis égoutter.
2. 2

   Ôter la peau et laver

   • Couvrir les haricots d'eau et frotter pour détacher la peau qui flottera à la surface.
   • Retirer les peaux flottantes, égoutter et rincer sous l'eau courante.
3. 3

   Mixer

   • Mettre les haricots, l'oignon haché et les piments dans un mixeur.
   • Ajouter un peu d'eau et mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse mais coulante.
4. 4

   Assaisonner

   • Mettre la pâte dans un bol.
   • Ajouter sel et cube d'assaisonnement selon le goût et bien mélanger.
5. 5

   Frire

   • Chauffer suffisamment d'huile dans une casserole profonde pour la friture.
   • Déposer des cuillerées de pâte dans l'huile chaude et frire jusqu'à dorure, 2–3 minutes par côté.
   • Égoutter sur du papier absorbant.
6. 6

   Dresser et servir

   • Servir chaud avec du pap de maïs, du pain ou une sauce piquante.
   • Décorer si désiré.