Boulettes de viande du Moyen-Orient

Ingrédients

• 245 gYaourt
• 10 gAil
• 1 gMenthe
• 4.25 gSel
• 340 gRinderhack
• 120 gRiz
• 80 gOignon
• 15 gCoriandre
• 15 gPersil
• 1.3 gCannelle
• 0.7 gCumin
• 0.3 gPiment
• 0.3 gPoivre

Préparation

1. 1

   Préparer la sauce yaourt

   • Fouetter le yaourt dans un petit bol jusqu'à consistance lisse.
   • Ajouter l'ail et la menthe séchée, saler selon le goût.
   • Réserver la sauce au frais jusqu'au service.
2. 2

   Préchauffer le gril

   • Positionner la grille du four à environ 13 cm de la source de chaleur.
   • Préchauffer le gril (broiler).
3. 3

   Mélanger la farce et former les boulettes

   • Mélanger la viande hachée, le riz brun cuit, l'oignon haché, la coriandre, le persil, la cannelle, le cumin, les flocons de piment, le poivre noir et ½ c. à thé de sel dans un bol jusqu'à homogénéité.
   • Former des boulettes d'environ 3,8 cm et les déposer sur une plaque adaptée au gril.
4. 4

   Griller les boulettes

   • Placer les boulettes sous le gril et cuire 4–5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées dessus.
   • Retourner et cuire encore 3–4 minutes jusqu'à cuisson complète.
   • Transférer sur un plat de service et servir chaudes avec la sauce yaourt.