Boulettes de viande suédoises

Ingrédients

• 200 mlFlüssigkeit
• 30 gChapelure
• 250 gViande hachée de bœuf
• 250 gViande hachée de porc
• 1 pièceŒuf
• 1 pièceOignon
• 6 gSel
• 1 gPoivre
• 75 gBeurre
• 15 gFarine
• 250 mlBouillon de bœuf
• 100 mlCrème
• 800 gPomme de terre
• 100 mlLait
• 80 gConfiture de canneberges

Préparation

1. 1

   Tremper la chapelure

   • Mélangez le liquide choisi (eau, lait ou crème) avec la chapelure dans un bol.
   • Laissez reposer 7–8 minutes jusqu'à ce que la chapelure absorbe le liquide et ramollisse.
2. 2

   Préparer la farce

   • Mettre le bœuf haché et le porc haché dans un grand bol.
   • Ajouter la chapelure trempée, l'œuf, l'oignon finement haché ou râpé, le sel et le poivre.
   • Bien mélanger à la main ou avec une cuillère jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
   • Façonner de petites boulettes rondes (environ 2–3 cm de diamètre).
3. 3

   Poêler les boulettes

   • Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
   • Faire dorer les boulettes par portions jusqu'à ce qu'elles soient uniformément colorées, en secouant la poêle ou en les tournant de temps en temps.
   • Cuire environ 3–5 minutes par fournée jusqu'à ce qu'elles soient dorées et plus rosées à l'intérieur.
4. 4

   Préparer la sauce crémeuse

   • Laisser environ 1 cuillère à soupe de graisse dans la poêle après la cuisson.
   • Ajouter la farine et faire revenir 1 minute jusqu'à légère coloration.
   • Verser progressivement le bouillon de bœuf en remuant pour obtenir une sauce lisse.
   • Incorporer la crème et mijoter doucement jusqu'à légère épaississement. Assaisonner.
   • Remettre les boulettes dans la sauce et réchauffer.
5. 5

   Purée et dressage

   • Éplucher et couper les pommes de terre, puis cuire dans de l'eau salée jusqu'à tendreté (15–20 minutes).
   • Égoutter et écraser avec le beurre et le lait jusqu'à obtenir une purée crémeuse. Saler.
   • Répartir la purée dans les assiettes, disposer les boulettes avec la sauce, ajouter une cuillerée de confiture d'airelles et parsemer de persil si désiré.