Brochettes de poulet fumé

Ingrédients

• 780 gCuisse de poulet
• 2 c. à s.Huile d'olive
• 1 c. à c.Graines de fenouil
• 1 c. à c.Cumin
• 1 c. à c.Poudre de paprika
• 1 pièceGousse d'ail
• 1 c. à c.Vinaigre de vin rouge
• 15 pièceBâtonnet en bois
• 80 gAïoli

Préparation

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   Préparer & Mariner

   • Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper environ 10 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
   • Coupez les cuisses de poulet en morceaux d'environ 3 cm et mettez-les dans un bol.
   • Ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive, les graines de fenouil, le cumin moulu, le paprika fumé doux, l'ail écrasé et le vinaigre de vin rouge, mélangez bien et assaisonnez.
   • Laissez mariner au moins 10 minutes ; idéalement 30 minutes à 24 heures au réfrigérateur.
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   Enfiler & Cuire

   • Enfilez 2–3 morceaux de poulet par brochette.
   • Chauffez la 1 c. à soupe d'huile restante dans une poêle ou huilez légèrement une plaque.
   • Saisissez les brochettes à feu vif 3–4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites. Procédez en plusieurs fournées si nécessaire et maintenez-les au chaud.
   • Servez avec un aïoli fumé si désiré.