Burgers de lentilles

Ingrédients

• 300 gLentille
• 900 mlEau
• 15 gKnoblauchsalz
• 15 gBeurre
• 15 mlHuile d'olive
• 1 pièceCarotte
• 1 pièceCéleri
• 2 c. à s.Oignon
• 4 c. à s.Persil
• 15 mlSauce Worcestershire
• 2 pièceŒuf
• 60 gChapelure
• 1 c. à c.Poivre
• 10 mlHuile

Préparation

1. 1

   Cuire les lentilles

   • Trier et rincer les lentilles à l'eau froide.
   • Mettre les lentilles dans une grande casserole et couvrir avec de l'eau ou du bouillon de légumes (environ 900 ml au total).
   • Ajouter 1 cuillère à soupe de sel à l'ail (optionnel), porter à ébullition puis laisser mijoter 30–45 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
   • Égoutter les lentilles dans une passoire fine et laisser tiédir.
2. 2

   Sauter les légumes

   • Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
   • Hacher finement la carotte et le céleri et les faire revenir 8–10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
   • Ajouter l'oignon haché et le persil séché en fin de cuisson et cuire brièvement.
3. 3

   Préparer la préparation

   • Mélanger les lentilles égouttées et les légumes sautés dans un grand bol.
   • Écraser avec un presse‑purée en laissant quelques lentilles entières pour la texture.
   • Ajouter la sauce Worcestershire, le poivre et ajuster le sel.
   • Incorporer les œufs et environ 60 g de chapelure, ajouter plus de chapelure si le mélange est trop humide jusqu'à obtenir une consistance malléable.
4. 4

   Façonner et refroidir

   • Façonner des galettes et les empiler en intercalant du papier sulfurisé.
   • Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure pour raffermir.
5. 5

   Cuire à la poêle

   • Faire chauffer une grande poêle ou plaque à feu moyen et ajouter un peu d'huile si nécessaire.
   • Cuire les galettes 3–7 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et chaudes à cœur.
   • Égoutter rapidement sur du papier absorbant et servir.
6. 6

   Suggestion de service

   • Servir dans des petits pains avec garnitures (salade, tomate, oignon, sauces) ou sans pain avec des accompagnements.
   • Conserver les restes couverts 2–3 jours au réfrigérateur et réchauffer à la poêle ou au four.