Burgers Monte Cristo

Ingrédients

• 453.6 gViande de bœuf
• 6 gSel
• 1 gPoivre
• 15 mlHuile d'olive
• 240 gPetit pain
• 5 mlSauce chili
• 1 pièceŒuf
• 30 mlCrème
• 80 gFromage
• 1 gHuile végétale

Préparation

1. 1

   Préparer les pains

   • Préchauffez le four à 93 °C (200 °F) et placez une grille pour garder les pains au chaud.
   • Battez l'œuf, la sauce piquante et la crème dans un plat peu profond.
   • Trempez les faces coupées des pains coupés en deux dans le mélange d'œuf et laissez reposer 10 minutes sur une grille.
2. 2

   Dorer les pains et garder au chaud

   • Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez légèrement avec un spray de cuisson.
   • Posez les pains côté coupé vers le bas et dorez-les. Répétez pour tous les pains.
   • Placez-les au four pour les garder chauds.
3. 3

   Façonner et assaisonner les steaks hachés

   • Divisez la viande hachée en 4 portions égales et formez des galettes.
   • Badigeonnez d'huile d'olive des deux côtés et assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
4. 4

   Cuire les galettes

   • Faites chauffer le grill ou la poêle très chaud.
   • Cuisez les galettes en les retournant souvent jusqu'à ce que la température interne atteigne 63 °C pour saignant, 71 °C pour à point, 77 °C pour bien cuit.
   • Retirez, posez une tranche de fromage sur chaque galette, couvrez de papier alu et laissez reposer 3 minutes.
5. 5

   Assembler

   • Placez chaque galette sur la moitié inférieure du pain, refermez et servez chaud.