Burgers panés et croustillants

Ingrédients

• 450 gViande de bœuf
• 30 mlHuile d'olive
• 2 gSel
• 1 gPoivre
• 3 pièceŒuf
• 80 gChapelure
• 4 piècePetit pain
• 60 gMayonnaise

Préparation

1. 1

   Façonner et assaisonner

   • Divisez 450 g de haché de bœuf en 4 portions égales et formez 4 galettes d'environ 110–115 g (≈2 cm d'épaisseur). Creusez légèrement le centre de chaque galette.
   • Assaisonnez les deux faces des galettes avec du sel (env. 2 g au total) et du poivre noir fraîchement moulu (env. 1 g).
2. 2

   Paner

   • Battez 3 œufs dans un bol peu profond.
   • Trempez chaque galette dans l'œuf battu, puis enrobez-la de chapelure panko jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Posez sur une assiette et laissez reposer brièvement.
3. 3

   Cuire

   • Préchauffez une plaque ou une grande poêle à feu moyen-vif pendant 2–3 minutes.
   • Ajoutez suffisamment d'huile d'olive (env. 30 ml) pour enrober généreusement la poêle.
   • Cuisez les galettes : 3 min de chaque côté pour saignant, 4 min pour rosé, 5 min pour bien cuit.
   • Égouttez rapidement sur du papier absorbant si nécessaire.
4. 4

   Assembler et servir

   • Coupez et faites toaster les 4 pains à hamburger.
   • Tartinez les faces coupées de mayonnaise (env. 60 g au total). Déposez une galette sur la moitié inférieure du pain, recouvrez et servez chaud.