Cannelloni épinards et ricotta

Ingrédients

• 3 c. à s.Huile d'olive
• 8 pièceAil
• 3 c. à s.Sucre
• 2 c. à s.Vinaigre de vin rouge
• 1200 gTomate
• 20 gBasilic
• 500 gMascarpone
• 3 c. à s.Lait
• 185 gParmesan
• 250 gMozzarella
• 1000 gÉpinard
• 750 gRicotta
• 0.3 gNoix de muscade
• 400 gCannellini
• 250 gCannelloni

Préparation

1. 1

   Préparer la sauce tomate

   • Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir l'ail haché 1 minute jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.
   • Ajouter le sucre et le vinaigre de vin rouge, mélanger, puis ajouter les tomates concassées et assaisonner.
   • Laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement.
   • Ajouter le basilic ciselé et répartir la sauce entre deux plats allant au four.
2. 2

   Préparer la sauce mascarpone

   • Mélanger le mascarpone avec le lait jusqu'à obtention d'une texture lisse.
   • Assaisonner et réserver.
3. 3

   Préparer la farce aux épinards

   • Verser de l'eau bouillante sur les épinards dans une passoire pour les faire flétrir, égoutter et presser l'excès d'eau.
   • Hacher grossièrement, mélanger avec la ricotta, 100 g de parmesan râpé, sel, poivre et muscade.
4. 4

   Garnir et cuire les cannellonis

   • Préchauffer le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
   • Garnir les tubes de cannelloni avec la farce à l'aide d'une poche à douille ou d'un sac plastique.
   • Disposer sur la sauce tomate, napper de sauce mascarpone, parsemer de parmesan restant et recouvrir de mozzarella.
   • Cuire 30–35 minutes jusqu'à gratin doré. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.