Chana Masala avec Riz Basmati

Ingrédients

• 150 gRiz basmati
• 480 gPois chiche
• 400 gTomate
• 150 gOignon
• 2 gousseAil
• 15 gGingembre
• 1 piècePiment
• 15 gHuile de colza
• 2 gCumin
• 2 gCumin
• 4 gCoriandre
• 3 gGaram masala
• 2 gCurcuma
• 1 gPoudre de chili
• 20 gConcentré de tomate
• 0.5 pièceCitron
• 10 gCoriandre
• 7 gSel
• 550 mlEau

Préparation

1. 1

   Laver et cuire le riz

   • Laver le riz dans de l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire
   • Porter à ébullition avec de l'eau et du sel
   • Réduire le feu et cuire à feu doux à couvert
   • Retirer du feu et laisser reposer quelques instants
   • Égrener avec une fourchette
2. 2

   Préparer les aromates

   • Émincer finement l'oignon
   • Hacher finement l'ail
   • Râper finement le gingembre
   • Épépiner et couper finement le piment
3. 3

   Faire griller les épices

   • Chauffer de l'huile dans une casserole
   • Faire griller les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles soient parfumées
   • Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés
   • Ajouter l'ail, le gingembre et le piment et faire sauter rapidement
4. 4

   Réduire la sauce

   • Faire légèrement griller la poudre d'épice
   • Incorporer les tomates et la pâte de tomate
   • Ajouter de l'eau et porter à ébullition
   • Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe
5. 5

   Finaliser les pois chiches

   • Rincer les pois chiches et les égoutter
   • Les ajouter à la sauce et laisser mijoter doucement
   • Assaisonner avec du sel
   • Presser le citron et l'incorporer
   • Hacher la coriandre et la saupoudrer par-dessus