Cheesecake au caramel salé

Ingrédients

• 250 gCookie
• 105 gBretzel
• 135 gBeurre
• 450 gFromage frais
• 5 mlExtrait de vanille
• 100 gSucre glace
• 150 gCaramel
• 5 gSel
• 300 mlCrème
• 30 gSauce caramel
• 30 gPopcorn

Préparation

1. 1

   Préparer la base

   • Mixer les biscuits digestive et 75 g de bretzels jusqu'à obtenir des miettes fines.
   • Faire fondre le beurre et mélanger aux miettes.
   • Tasser dans le fond d'un moule à charnière de 20 cm et presser fermement.
   • Mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour raffermir.
2. 2

   Préparer la garniture

   • Fouetter le fromage frais, l'extrait de vanille et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture lisse.
   • Ajouter 150 g de caramel et fouetter jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
   • Ajouter la crème double et le sel de mer, puis fouetter à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture très épaisse et mousseuse (2–5 minutes).
   • Étaler la préparation sur la base refroidie.
3. 3

   Refroidir et finir

   • Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur toute la nuit (ou au moins 6–8 heures).
   • Démouler délicatement.
4. 4

   Décorer

   • Napper d'un filet de sauce caramel.
   • Ajouter du popcorn toffee et des bretzels supplémentaires.
   • Parsemer quelques flocons de sel et servir.