Stroopwafel hollandais

Ingrédients

• 15 mlLait
• 10 gLevure
• 250 gFarine de blé
• 200 gBeurre
• 80 gSucre
• 1 pièceŒuf
• 0.3 gSel
• 200 gSirop
• 120 gSucre brun
• 1 c. à c.Cannelle

Préparation

1. 1

   Activer la levure

   • Mélanger le lait (tiède, env. 30–35 °C) avec la levure instantanée dans un petit bol et laisser reposer brièvement jusqu'à dissolution de la levure (1–2 minutes).
2. 2

   Préparer la pâte et laisser lever

   • Mélanger la farine, le beurre mou (pour la pâte), le sucre, l'œuf et le sel dans un grand bol.
   • Ajouter le mélange de levure et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse (environ 5–8 minutes à la main ou 4–5 minutes au robot).
   • Couvrir et laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait visiblement gonflé.
3. 3

   Préparer la garniture stroop

   • Mettre tous les ingrédients de la garniture dans une petite casserole.
   • Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde et que le sucre brun soit dissous. Laisser mijoter brièvement, puis retirer du feu ; le stroop épaissit en refroidissant.
   • Garder tiède (pas trop chaud) pour que la garniture soit étalée mais pas trop liquide.
4. 4

   Cuire les gaufres

   • Diviser la pâte levée en portions d'environ 35 g et former des boules (environ 14 boules).
   • Préchauffer le gaufrier à stroopwafel à la température la plus élevée.
   • Mettre une boule de pâte dans le gaufrier, fermer légèrement (ne pas aplatir trop) et cuire 1–2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
   • Découper rapidement un disque rond (Ø 8–9 cm) dans la gaufre chaude avec un emporte-pièce.
5. 5

   Couper et garnir

   • Poser la gaufre chaude découpée sur une planche et la couper horizontalement avec un couteau bien aiguisé (utiliser un gant de cuisine ; la gaufre est très chaude).
   • Étaler le stroop chaud sur la moitié inférieure et poser la moitié supérieure dessus, en pressant légèrement.
   • Laisser refroidir sur une grille. Répéter pour toutes les gaufres.