Chili de Bœuf avec Cacao et Crumble de Pain de Maïs

Ingrédients

• 300 gViande hachée de bœuf
• 1 c. à s.Huile d'olive
• 1 pièceOignon
• 2 gousseAil
• 1 piècePaprika
• 1 piècePiment
• 2 c. à s.Concentré de tomate
• 400 gTomate
• 250 mlBouillon de bœuf
• 240 gHaricot rouge
• 150 gMaïs
• 2 c. à c.Poudre de cacao
• 1.5 c. à c.Cumin
• 2 c. à c.Poudre de paprika
• 0.25 c. à c.Cannelle
• 1 c. à c.Sel
• 0.5 c. à c.Poivre
• 100 gPain de maïs
• 10 gBeurre
• 0.5 pièceCitron vert
• 0.25 bouquetCoriandre

Préparation

1. 1

   Préparer les légumes

   • Éplucher et émincer l'oignon et l'ail
   • Épépiner et couper en dés le poivron
   • Épépiner et hacher finement le piment
2. 2

   Faire revenir la viande

   • Chauffer l'huile dans une grande casserole
   • Faire revenir la viande hachée de bœuf jusqu'à ce qu'elle soit dorée
   • Assaisonner avec du sel et du poivre
3. 3

   Faire suer les arômes

   • Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron et le piment à la viande
   • Faire suer le tout à feu moyen jusqu'à ce que ce soit translucide
   • Incorporer le concentré de tomates et faire rôtir brièvement
4. 4

   Laisser mijoter le chili

   • Incorporer les épices et le cacao
   • Ajouter les tomates et le bouillon et porter à ébullition
   • Laisser mijoter à feu doux, couvert
   • Incorporer enfin les haricots et le maïs et laisser infuser brièvement
5. 5

   Faire dorer le crumble

   • Chauffer une poêle à feu moyen
   • Faire dorer les miettes de pain de maïs avec du beurre et des épices
   • Égoutter brièvement sur du papier absorbant
6. 6

   Dresser et garnir

   • Goûter le chili
   • Répartir dans des bols
   • Parsemer de crumble et servir