Chou farci à la sauce tomate (Holubtsi)

Ingrédients

• 12 pièceFeuille de chou
• 500 gViande hachée de bœuf
• 150 gRiz
• 80 gOignon
• 120 mlLait
• 1 pièceŒuf
• 2 c. à c.Sel
• 1 c. à c.Poivre
• 30 gConcentré de tomate
• 400 gTomate
• 15 gSucre
• 180 mlEau
• 15 mlVinaigre
• 8 gFécule
• 10 gPersil

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Préchauffer le four à 175°C.
   • Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
   • Préparer un bol pour la farce.
2. 2

   Blanchir les feuilles

   • Plonger les feuilles de chou dans l'eau bouillante par portions, couvrir et laisser 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples.
   • Égoutter et étaler sur un torchon.
3. 3

   Préparer la farce

   • Hacher finement l'oignon.
   • Mélanger le bœuf haché, l'oignon, le riz cuit, l'œuf, le lait, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une farce homogène.
   • Diviser en douze portions égales.
4. 4

   Former les rouleaux

   • Déposer une portion de farce sur chaque feuille de chou.
   • Replier les côtés et rouler bien serré ; fixer avec un cure-dent.
   • Disposer les rouleaux dans un plat allant au four.
5. 5

   Sauce tomate

   • Mélanger concentré de tomate, tomates concassées, sucre, eau et vinaigre.
   • Verser la sauce sur les rouleaux, couvrir et cuire 40 minutes au four.
6. 6

   Épaissir la sauce et servir

   • Retirer les rouleaux et enlever les cure-dents.
   • Mélanger la fécule avec 30 ml d'eau et incorporer à la sauce ; chauffer jusqu'à épaississement.
   • Verser la sauce sur les rouleaux et parsemer de persil haché.