Chou farci braisé

Ingrédients

• 360 gChou
• 2 c. à s.Huile d'olive
• 110 gOignon
• 2 c. à c.Romarin
• 40 gCéleri
• 140 gRiz
• 140 gMarron
• 50 gCranberry
• 300 mlBouillon de légumes
• 1 c. à s.Vinaigre balsamique
• 1 c. à c.Miel

Préparation

1. 1

   Blanchir les feuilles de chou

   • Préchauffez le four à 180°C (160°C en chaleur tournante).
   • Retirez la nervure centrale dure des feuilles de chou.
   • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les feuilles de chou 1–2 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
   • Égouttez, rafraîchissez sous l'eau froide, égouttez bien et séchez avec un torchon.
2. 2

   Préparer la farce

   • Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon haché pendant environ 5 minutes jusqu'à légère coloration.
   • Ajoutez le romarin et le céleri haché et poursuivez la cuisson 8 minutes jusqu'à ce que le tout soit tendre.
   • Incorporez le riz basmati cru et faites revenir environ 1 minute jusqu'à ce que les grains soient brillants.
   • Retirez du feu, ajoutez les marrons cuits (grossièrement hachés) et les canneberges. Assaisonnez.
3. 3

   Farcer et braiser

   • Déposez un peu de farce sur chaque feuille de chou, roulez et rabattez les côtés. Disposez-les jointure en dessous dans un grand plat allant au four légèrement huilé.
   • Mélangez le bouillon de légumes, le vinaigre balsamique et le miel, versez sur les rouleaux de chou.
   • Couvrez hermétiquement de papier alu et faites cuire 60 minutes, découvrez et prolongez la cuisson 15 minutes pour dorer légèrement. Laissez reposer avant de servir.