Chou rapide

Ingrédients

• 800 gChou
• 20 gGraisse d'oie
• 20 gBeurre
• 150 gOignon
• 600 mlBouillon
• 50 gGruau d'avoine
• 8 gSel
• 200 gSaucisse à rôtir
• 100 gPoitrine de porc

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Utiliser toutes les feuilles qui ne sont pas trop dures et les tiges tendres. Couper le chou et hacher finement.
   • Éplucher et couper l'oignon en dés fins. Peser les gruaux d'avoine. Préparer le bouillon.
2. 2

   Saisir et cuire

   • Faire chauffer le suif d'oie et le beurre dans une grande casserole à feu moyen et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
   • Ajouter le chou haché et faire revenir brièvement jusqu'à ce qu'il retombe.
   • Saupoudrer les gruaux d'avoine sur le chou et les faire revenir légèrement.
   • Verser le bouillon pour couvrir le chou, ajouter du sel et porter à ébullition.
   • Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux 20–30 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre. Remuer de temps en temps et ajouter du bouillon/eau si nécessaire.
   • Assaisonner et servir chaud.
3. 3

   Optionnel : Avec saucisse ou lard

   • Pour une version plus rustique, couper une saucisse fumée en tranches ou le lard en dés.
   • Faire revenir brièvement la saucisse ou le lard dans une poêle, puis les ajouter à la casserole de chou pour cuire ensemble ou servir séparément.