Choucroute (choucroute garnie)

Ingrédients

• 15 gGraisse de canard
• 150 gOignon
• 300 gPomme de terre
• 1 gBaie de genièvre
• 1 gClou de girofle
• 6 gAil
• 7 gGraines de coriandre
• 5 gGraines de moutarde
• 80 gBacon
• 454 gChoucroute
• 320 gSaucisse
• 300 gViande fumée
• 240 mlVin blanc

Préparation

1. 1

   Préparer et faire revenir

   • Faire fondre la graisse d'oie/du canard dans une cocotte assez grande à feu moyen.
   • Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes).
2. 2

   Ajouter la choucroute et les épices

   • Ajouter la choucroute, le vin blanc, les baies de genièvre, la clou de girofle, la coriandre, la graine de moutarde et l'ail. Bien mélanger.
3. 3

   Ajouter les viandes et mijoter

   • Ajouter le lard et les tranches de porc fumé dans la cocotte et mélanger.
   • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.
4. 4

   Cuire pommes de terre et saucisses

   • Dans une autre casserole, cuire les pommes de terre pelées et les saucisses à frémissement – ne pas faire bouillir vivement pour éviter que les saucisses n'éclatent.
   • Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et les saucisses chaudes.
5. 5

   Dresser

   • Répartir la choucroute au fond des assiettes, déposer les pommes de terre, les saucisses et les morceaux de porc dessus.
   • Servir chaud.