Churros

Ingrédients

• 50 gBeurre
• 5 mlExtrait de vanille
• 250 gFarine
• 5 gLevure chimique
• 1000 mlHuile de tournesol
• 60 gPain
• 200 gChocolat
• 100 mlCrème
• 100 mlLait
• 45 mlSirop doré
• 100 gSucre
• 5 gCannelle
• 1 gSel

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte

   • Porter de l'eau à ébullition. Verser 300 ml d'eau bouillante dans un pichet, ajouter le beurre fondu (50 g) et 1/2 c. à café (≈2,5 ml) d'extrait de vanille.
   • Tamiser la farine (250 g) et la levure chimique (1 c. à café ≈ 5 g) dans un grand bol, ajouter une bonne pincée de sel (≈1 g) et faire un puits au centre.
   • Verser le contenu du pichet dans le puits et mélanger rapidement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux. Laisser reposer 10–15 minutes pendant que vous préparez la sauce.
2. 2

   Préparer la sauce au chocolat

   • Mettre tous les ingrédients de la sauce dans une casserole : chocolat noir (200 g), crème (100 ml), lait (100 ml), golden syrup (3 c. à soupe ≈45 ml) et 1/2 c. à café (≈2,5 ml) d'extrait de vanille.
   • Faire fondre doucement à feu doux en remuant jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante. Maintenir au chaud.
3. 3

   Chauffer l'huile et préparer le sucre

   • Remplir un grand faitout au tiers avec de l'huile de tournesol (1 L prévu). Chauffer prudemment et tester la température avec un cube de pain (optionnel).
   • Tapisser un plat de papier absorbant. Mélanger le sucre (100 g) et la cannelle (2 c. à café ≈5 g).
4. 4

   Former et frire les churros

   • Monter une douille étoile (≈1,5–2 cm) sur une poche à douille et y mettre la pâte reposée.
   • Dresser 2–3 banderoles dans l'huile chaude et les couper avec des ciseaux. Frire jusqu'à coloration dorée et croustillante, égoutter et rouler immédiatement dans le sucre à la cannelle.
5. 5

   Dresser

   • Enrober tous les churros du mélange sucre-cannelle et disposer sur un plat.
   • Servir chaud avec la sauce au chocolat pour tremper.