Tarte Bakewell

Ingrédients

• 175 gFarine
• 200 gBeurre
• 45 mlEau
• 20 gConfiture de framboise
• 125 gSucre
• 175 gAmande
• 1 pièceŒuf
• 0.5 c. à c.Arôme d'amande
• 1 gBackbohne

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte

   • Mettre la farine dans un bol et incorporer le beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure fine.
   • Ajouter l'eau froide et former rapidement une pâte souple.
   • Étaler la pâte sur un plan légèrement fariné et foncer un moule à tarte de 20 cm.
   • Placer la pâte foncée au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. 2

   Cuisson à blanc

   • Préchauffer le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante).
   • Recouvrir le fond de pâte de papier sulfurisé et remplir de billes de cuisson.
   • Cuire à blanc environ 15 minutes, retirer les billes et le papier puis cuire encore 5 minutes pour sécher la base.
3. 3

   Préparer la garniture

   • Étaler généreusement la confiture de framboise sur le fond précuit.
   • Faire fondre le beurre, retirer du feu et incorporer le sucre.
   • Ajouter la poudre d'amandes, l'œuf battu et l'extrait d'amande, bien mélanger.
   • Verser la préparation sur la confiture et parsemer d'amandes effilées.
4. 4

   Cuisson et finition

   • Cuire environ 35 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée.
   • Si les amandes dorent trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium.
   • Laisser tiédir, démouler et servir tiède ou refroidi.