Gâteau renversé à l'ananas à la poêle

Ingrédients

• 57 gBeurre
• 420 gSucre
• 75 gNoix de pécan
• 340 gAnanas
• 75 mlJus d'ananas
• 3 pièceŒuf
• 120 gFarine
• 5 gLevure chimique
• 2.5 gSel
• 8 pièceCerise

Préparation

1. 1

   Préparation et préchauffage

   • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
   • Préparer une poêle en fonte de 23 cm (9 pouces).
2. 2

   Caramel dans la poêle

   • Faire fondre le beurre dans la poêle.
   • Ajouter le sucre brun et les pacanes hachées; mélanger. Couper le feu (ne pas cuire davantage).
   • Disposer 8 tranches d'ananas en une seule couche sur le mélange. Mettre de côté.
3. 3

   Mélanger les ingrédients secs

   • Mélanger la farine, la levure chimique et le sel; réserver.
4. 4

   Préparer la pâte aux jaunes

   • Fouetter les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur citron.
   • Ajouter progressivement le sucre en continuant de battre. Incorporer le mélange de farine et le jus d'ananas réservé.
5. 5

   Incorporer les blancs

   • Monter les blancs en neige ferme.
   • Incorporer délicatement les blancs dans la pâte et répartir sur les tranches d'ananas.
6. 6

   Cuire et servir

   • Cuire 40–45 minutes à 180 °C (350 °F).
   • Laisser refroidir 30 minutes dans la poêle, démouler et mettre une cerise au centre de chaque rondelle d'ananas.