Pêches grillées glacées au gingembre

Ingrédients

• 900 gPêche
• 240 mlNectar de pêche
• 110 gSucre
• 40 gGingembre
• 5 mlExtrait de vanille
• 1.5 gSel
• 30 gBeurre

Préparation

1. 1

   Préparer le glaçage

   • Mélangez le nectar de pêche, le sucre brun, le gingembre confit finement haché, l'extrait de vanille et le sel dans une petite casserole.
   • Portez à ébullition à feu moyen-vif et laissez réduire de moitié en remuant de temps en temps (environ 8–12 minutes). Retirez du feu et gardez au chaud.
2. 2

   Griller les pêches

   • Coupez les pêches en deux et dénoyautez-les. Badigeonnez légèrement les faces coupées de beurre fondu.
   • Placez sur un grill moyen (ou une poêle-gril) et faites griller jusqu'à obtenir de belles marques et une chair tendre (environ 3–5 minutes de chaque côté). Badigeonnez souvent de glaçage chaud pendant la cuisson.
3. 3

   Dresser et servir

   • Versez le reste du glaçage dans un bol et enrobez rapidement les pêches grillées.
   • Disposez sur des assiettes et servez immédiatement.