Trifle (dessert britannique)

Ingrédients

• 250 gRoulé de biscuit
• 75 mlSherry
• 85 gPoudre gélatine
• 240 gPêche
• 170 mlSirop de pêche
• 500 mlLait
• 45 gPoudre à pudding
• 200 mlCrème
• 15 gStreusel

Préparation

1. 1

   Préparer la base

   • Couper la bûche en tranches d'environ 2 cm.
   • Tapisser un grand bol en verre ou un plat de ces tranches.
2. 2

   Imbiber le biscuit

   • Verser le xérès sec uniformément sur les tranches pour les imbiber légèrement.
3. 3

   Pêches et gelée

   • Égoutter les pêches et réserver le sirop.
   • Disposer les pêches sur le biscuit imbibé.
   • Préparer la gelée avec le sirop réservé (compléter avec de l'eau jusqu'à environ 500 ml si nécessaire) et laisser refroidir.
   • Verser la gelée sur les pêches et laisser prendre au réfrigérateur (1–2 heures).
4. 4

   Préparer la crème anglaise

   • Préparer la crème anglaise avec le lait entier et la poudre selon l'emballage (ici : 500 ml de lait entier et 45 g de poudre), cuire jusqu'à épaississement.
   • Laisser tiédir puis verser sur la gelée prise.
   • Remettre au frais jusqu'à légère prise (30–60 minutes).
5. 5

   Monter la crème et servir

   • Monter la crème double en chantilly et l'étaler sur la crème anglaise.
   • Décorer avec des vermicelles colorés ou perles sucrées.
   • Servir bien frais.