Coddle (ragoût irlandais)

Ingrédients

• 550 gSaucisse
• 250 gBacon
• 600 mlBouillon de poulet
• 900 gPomme de terre
• 220 gOignon
• 1 gSel
• 1 gPoivre

Préparation

1. 1

   Préparer et courte cuisson

   • Mettre le bacon (en morceaux d'environ 3 cm), les oignons (halves ou en tranches épaisses) et les saucisses dans une grande casserole.
   • Ajouter 300 ml de bouillon de poulet pour couvrir la viande et les oignons. Porter à ébullition puis laisser mijoter doucement environ 5 minutes.
2. 2

   Ajouter les pommes de terre et le reste du bouillon

   • Éplucher (optionnel) et couper les pommes de terre en morceaux de la taille d'une bouchée.
   • Ajouter les pommes de terre dans la casserole et verser les 300 ml restants de bouillon de poulet.
3. 3

   Mijoter

   • Remettre à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter couvert environ 1 heure, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à se défaire et épaississent le bouillon.
   • Vérifier de temps en temps et ajouter un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire pour éviter que cela n'attache.
4. 4

   Assaisonner et servir

   • Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu selon le goût.
   • Servir chaud. Facultatif : parsemer de persil haché.