Colcannon au jambon

Ingrédients

• 800 gPomme de terre
• 50 gBeurre
• 3 pièceAil
• 300 gChou
• 8 pièceCiboule
• 100 mlCrème
• 2 c. à s.Moutarde
• 180 gJambon
• 4 pièceŒuf
• 1 c. à s.Huile d'olive
• 2 gSel

Préparation

1. 1

   Étape 1 : Cuire les pommes de terre

   • Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux réguliers.
   • Mettre dans une grande casserole avec de l'eau froide légèrement salée, porter à ébullition et cuire 10–15 minutes jusqu'à tendreté.
   • Égoutter et laisser s'évaporer brièvement.
2. 2

   Étape 2 : Sauter le chou et les oignons nouveaux

   • Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
   • Ajouter l'ail, le chou haché et les oignons nouveaux, assaisonner.
   • Remuer jusqu'à ce que le chou soit tombé mais encore légèrement croquant. Réserver.
3. 3

   Étape 3 : Écraser et mélanger

   • Écraser les pommes de terre avec la crème et la moutarde dans la même casserole, assaisonner.
   • Incorporer le chou cuit et le jambon.
   • Maintenir au chaud à feu doux.
4. 4

   Étape 4 : Cuire les œufs et servir

   • Réchauffer la poêle utilisée, ajouter un filet d'huile et faire frire les œufs selon votre goût.
   • Répartir le colcannon dans des bols et déposer un œuf frit sur chacun.