Côtelettes de porc à l'ail et shiitaké

Ingrédients

• 600 gCôtelettes de porc
• 240 mlBouillon
• 28 gShiitake
• 60 mlVinaigre de riz
• 30 mlSauce soja
• 30 mlMiel
• 0.25 c. à c.Flocons de piment
• 10 mlHuile de sésame
• 4 pièceAil
• 15 mlGingembre

Préparation

1. 1

   Réhydrater les champignons

   • Porter le bouillon de porc (240 ml) à ébullition dans une petite casserole.
   • Ajouter les shiitakés séchés (28 g) et laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. 2

   Préparer la sauce

   • Mélanger le vinaigre de riz, la sauce soja, le miel et les flocons de piment dans un petit bol et réserver.
3. 3

   Saisir les côtelettes

   • Chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
   • Ajouter les côtelettes de porc (4 pièces, env. 150 g chacune) et dorer environ 2 minutes de chaque côté.
   • Ajouter l'ail et le gingembre et cuire jusqu'à libération des arômes.
4. 4

   Faire mijoter la sauce

   • Ajouter le mélange de sauce soja et porter à ébullition.
   • Réduire le feu et laisser mijoter à découvert 5 minutes.
5. 5

   Ajouter les champignons et le bouillon

   • Retirer les champignons avec une écumoire, les trancher finement et les remettre dans la poêle avec les côtelettes et le bouillon de trempage.
   • Laisser mijoter à feu doux jusqu'à réduction d'environ un tiers et cuisson complète des côtelettes.
6. 6

   Dresser

   • Déposer les côtelettes sur des assiettes et napper de sauce aux shiitakés.
   • Servir immédiatement.