Côtelettes de porc au slow cooker

Ingrédients

• 920 gCôtelettes de porc
• 15 mlHuile d'olive
• 40 gPomme
• 30 mlVinaigre de cidre
• 120 mlVin blanc
• 60 mlSauce Worcestershire
• 25 gSucre brun
• 10 gSel
• 2 gPoivre
• 2 gPaprika
• 2 gPoudre d'ail
• 2 gPoudre d'oignon

Préparation

1. 1

   Préparation & assaisonnement

   • Mélanger le mélange d'épices (rub) dans un petit bol.
   • Badigeonner les côtelettes d'huile d'olive et les enrober du rub. Réserver.
2. 2

   Saisir

   • Chauffer une grande poêle en acier inoxydable ou en fonte à feu vif jusqu'à très chaude.
   • Saisir les côtelettes 2–3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et légèrement noircies.
   • Retirer et réserver.
3. 3

   Déglacer

   • Remettre la poêle sur le feu et déglacer avec le vin blanc en grattant les sucs.
   • Verser le vin dans un bol et réserver.
4. 4

   Cuisson au slow cooker

   • Disposer les rondelles de pomme séchées au fond du slow cooker.
   • Poser les côtelettes dessus.
   • Verser le vinaigre de cidre, le vin réservé, la sauce Worcestershire et le sucre brun sur les côtelettes et les pommes.
   • Couvrir.
5. 5

   Cuire

   • Cuire à basse température 7–8 heures jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
   • Optionnel : pour plus de coloration, ouvrir le slow cooker dans les 20–30 dernières minutes et augmenter légèrement la température si possible.
6. 6

   Réduire la sauce & servir

   • Transférer les pommes et les côtelettes avec le jus de cuisson dans une grande casserole.
   • Faire bouillir le liquide à feu vif jusqu'à réduction d'environ moitié et qu'il devienne sirupeux.
   • Verser la sauce réduite sur les côtelettes et servir chaud.