Couronnes aux jaunes d'œuf

Ingrédients

• 500 gFarine
• 250 gBeurre
• 280 gSucre
• 6 pièceJaune d'œuf
• 1 c. à s.Eau-de-vie
• 1 c. à c.Cannelle
• 1 gSel

Préparation

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   Préparation

   • Faire cuire les œufs durs : environ 10 minutes dans l'eau bouillante. Refroidir, écaler et récupérer les jaune d'œuf.
   • Préchauffer le four à 190 °C (chaleur haut/bas) ou 175 °C en chaleur tournante. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
   • Émietter les jaunes avec 250 g de sucre dans un bol jusqu'à obtention d'une texture lisse.
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   Préparer la pâte

   • Mélanger le beurre mou (250 g) avec les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir une masse crémeuse.
   • Ajouter la farine (500 g) progressivement et pétrir avec 1 c. à soupe d'eau-de-vie jusqu'à former une pâte ferme et maniable. Si la pâte est trop sèche, pétrir un peu à la main ; elle ne doit pas être collante.
   • Diviser la pâte en petites portions, rouler en boudins et former des couronnes en joignant les extrémités.
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   Façonnage, enrobage et cuisson

   • Mélanger 30 g de sucre avec 1 c. à café de cannelle. Aplatir légèrement les couronnes et les rouler dans le mélange sucre-cannelle.
   • Déposer les couronnes sur la plaque et cuire environ 10–12 minutes au four préchauffé à 190 °C jusqu'à légère dorure sur les bords.
   • Laisser refroidir sur une grille. Attention : elles sont molles chaudes et durcissent en refroidissant.