Couronnes de pâte feuilletée fourrées aux amandes

Ingrédients

• 250 gAmande
• 300 gSucre
• 300 gPâte feuilletée
• 2 pièceŒuf
• 15 mlEau de rose
• 1 pièceCitron
• 4 gCannelle

Préparation

1. 1

   Préparer la garniture d'amandes

   • Moudre les amandes émondées avec l'eau de rose dans un robot ou un mortier jusqu'à obtenir une pâte fine et légèrement humide.
   • Mélanger les amandes moulues avec 250 g de sucre, 1 œuf, le zeste de citron et la cannelle, pétrir jusqu'à obtenir une pâte d'amande malléable. Ajouter ½–1 c. à soupe d'eau de rose si besoin.
2. 2

   Façonner

   • Étaler la pâte d'amande sur environ 1 cm d'épaisseur et couper en fines bandes (env. 1,5–2 cm).
   • Étaler la pâte feuilletée finement. Envelopper chaque bande d'amande avec une bande de pâte feuilletée plus large pour enfermer la garniture.
   • Raccourcir une extrémité d'environ 2 cm pour créer un chevauchement et former une couronne.
3. 3

   Cuire et finir

   • Préchauffer le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante).
   • Badigeonner les couronnes avec l'œuf restant battu, rouler dans le sucre gros grain et déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
   • Cuire 12–15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient rapidement dorées. Laisser refroidir et empiler si désiré.