Couscous marocain

Ingrédients

• 283.5 gCouscous
• 660 mlBouillon de poulet
• 60 mlJus de citron
• 30 gPâte de piment
• 1.5 c. à c.Sel
• 1.5 c. à c.Coriandre
• 0.25 c. à c.Cumin
• 15 mlHuile d'olive
• 60 gCitron
• 2 pièceFeuille de laurier

Préparation

1. 1

   Préparer les liquides

   • Mélangez le bouillon de poulet et le jus de citron fraîchement pressé dans un bol et réservez.
2. 2

   Faire revenir le couscous

   • Chauffez une grande casserole à feu moyen-vif. Versez un peu d'huile d'olive et ajoutez le couscous.
   • Faites revenir le couscous en remuant jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré (quelques minutes).
3. 3

   Cuire et laisser reposer

   • Ajoutez le mélange liquide et les ingrédients restants (pâte pimentée, sel, coriandre moulue, cumin, quartiers de citron confit, feuilles de laurier).
   • Portez à ébullition, couvrez, retirez du feu et laissez reposer 5 minutes ou jusqu'à absorption du liquide.
4. 4

   Aérer et servir

   • Ouvrez la casserole et aérez le couscous à la fourchette.
   • Servez immédiatement (traditionnellement avec de l'agneau). Retirez les feuilles de laurier avant de servir.