Crème Pâtissière

Ingrédients

• 200 gSucre
• 5 pièceJaune d'œuf
• 83 gFarine
• 480 mlLait
• 15 gBeurre
• 1.5 c. à s.Extrait de vanille

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Mettre le sucre dans un grand bol et fouetter avec les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle et forme un ruban.
   • Incorporer la farine dans le mélange œufs-sucre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
   • Tout en fouettant continuellement, verser le lait chaud en mince filet sur le mélange d'œufs pour tempérer.
   • Remettre le mélange dans une casserole et cuire à feu moyen en remuant sans cesse.
   • Porter lentement à ébullition puis remuer pendant 2 à 3 minutes en ébullition pour cuire la farine, en remuant bien afin d'éviter les grumeaux.
   • Retirer du feu, incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis ajouter l'extrait de vanille.
   • Recouvrir la surface d'une feuille de papier sulfurisé pour éviter la formation d'une peau. Laisser refroidir complètement avant utilisation.