Crêpes de pois chiches (besan Chilla) avec chutney de tomates

Ingrédients

• 160 gFarine de pois chiches
• 220 mlEau
• 450 gTomate
• 120 gOignon
• 2 gousseAil
• 10 gGingembre
• 80 gÉpinard
• 20 gCoriandre
• 30 gHuile de colza
• 1 gCurcuma
• 4 gCumin
• 2 gPoudre de chili
• 1 gGaram masala
• 7 gSel
• 20 gCitron

Préparation

1. 1

   Préparer le chutney

   • Éplucher et hacher finement l'oignon
   • Éplucher et hacher finement l'ail
   • Éplucher et râper le gingembre
   • Couper les tomates en dés
   • Hacher grossièrement la coriandre
2. 2

   Cuire le chutney

   • Chauffer l'huile dans une petite casserole
   • Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide
   • Ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir brièvement
   • Ajouter les tomates et les épices
   • Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux
   • Assaisonner avec du jus de citron
   • Maintenir au chaud ou laisser refroidir
3. 3

   Préparer la pâte

   • Mélanger la farine de pois chiches avec les épices dans un bol
   • Incorporer l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte épaisse
   • Laisser reposer la pâte brièvement
   • Incorporer les légumes
4. 4

   Faire cuire les chillas

   • Préchauffer une poêle à feu moyen
   • Étendre finement l'huile dans la poêle
   • Verser la pâte dans la poêle et l'étaler finement
   • Cuire jusqu'à ce que la surface devienne mate
   • Retourner et faire dorer l'autre côté
   • Cuire le reste en portions
5. 5

   Servir

   • Dresser les chillas sur des assiettes
   • Servir avec le chutney de tomates
   • Parsemer de coriandre fraîche si désiré