Uttapam de légumes indien avec chutney de noix de coco

Ingrédients

• 126 gUrad dal
• 240 gRiz
• 120 gRâpes de noix de coco
• 120 gYaourt
• 120 gOignon
• 120 gPaprika
• 80 gCarotte
• 120 gTomate
• 5 gPiment
• 10 gCoriandre
• 10 gGingembre
• 2 gFeuilles de curry
• 2 gGraines de moutarde
• 0.5 gAsafoetida
• 24 gHuile de colza
• 310 mlEau
• 8 gSel
• 780 gPâte à uttapam

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte

   • Rincer et tremper l'Urad Dal
   • Rincer et tremper le riz
   • Égoutter les deux et mixer finement
   • Mixer avec de l'eau pour obtenir une pâte épaisse
   • Incorporer le sel
   • Laisser fermenter à température ambiante à couvert
2. 2

   Couper les légumes

   • Hacher finement l'oignon
   • Hacher finement le poivron
   • Râper finement la carotte
   • Couper la tomate en dés après avoir retiré les graines
   • Hacher finement le piment vert
   • Hacher grossièrement la coriandre
3. 3

   Mixer le chutney

   • Mettre la noix de coco, le yaourt et l'eau dans le mixeur
   • Ajouter le gingembre et mixer finement
   • Assaisonner avec du sel
4. 4

   Préparer le tadka

   • Chauffer l'huile dans une petite poêle
   • Faire sauter les graines de moutarde
   • Faire dorer l'Urad Dal
   • Frire brièvement les feuilles de curry
   • Incorporer l'asafoetida
   • Verser le tadka sur le chutney
5. 5

   Cuire les uttapam

   • Préchauffer la poêle à feu moyen
   • Huiler légèrement la poêle
   • Verser la pâte au centre et l'étaler en une couche épaisse
   • Répartir les légumes uniformément et les enfoncer légèrement
   • Couvrir et cuire jusqu'à ce que la surface soit prise
   • Retourner et cuire brièvement de l'autre côté
   • Maintenir au chaud et poursuivre la cuisson