Upma de Rava aux Petits Pois et Citron

Ingrédients

• 160 gSemoule de blé
• 120 gPois
• 120 gOignon
• 10 gGingembre
• 1 piècePiment
• 2 gGraines de moutarde
• 2 gCumin
• 2 gFeuilles de curry
• 1 gCurcuma
• 20 gHuile de colza
• 1 pièceCitron
• 10 gCoriandre
• 6 gSel
• 500 mlEau
• 30 gJus de citron

Préparation

1. 1

   Faire rôtir la semoule à sec

   • Chauffer la poêle sans matière grasse
   • Ajouter la semoule
   • Faire rôtir en remuant jusqu'à obtenir une couleur dorée
   • Verser dans une assiette et mettre de côté
2. 2

   Préparer les aromates

   • Émincer finement l'oignon
   • Râper finement le gingembre
   • Couper le piment en petits morceaux
   • Presser le citron
   • Hacher la coriandre
3. 3

   Faire rôtir les épices

   • Chauffer l'huile dans la poêle
   • Ajouter les graines de moutarde et laisser éclater
   • Faire rôtir légèrement le cumin
   • Ajouter les feuilles de curry et laisser frémir brièvement
4. 4

   Faire revenir les légumes

   • Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide
   • Ajouter le gingembre et le piment, et faire revenir brièvement
   • Incorporer les petits pois
   • Assaisonner avec du curcuma
5. 5

   Porter l'eau à ébullition

   • Ajouter de l'eau
   • Incorporer du sel
   • Laisser bouillir
6. 6

   Achever la cuisson de l'Upma

   • Réduire le feu
   • Verser lentement la semoule rôtie en un filet
   • Remuer vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux
   • Cuire doucement à couvert jusqu'à ce que le tout soit crémeux
   • Éventuellement aérer légèrement
7. 7

   Assaisonner et servir

   • Incorporer le jus de citron
   • Saupoudrer de coriandre
   • Servir chaud