Crêpes Suzette

Ingrédients

• 250 gFarine
• 500 mlLait
• 3 pièceŒuf
• 150 gBeurre
• 100 gSucre
• 100 gSucre glace
• 5 c. à s.Curaçao
• 5 c. à s.Jus de mandarine
• 0.25 c. à c.Sel

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte

   • Tamiser la farine, le sucre et une pincée de sel dans un bol.
   • Faire un puits, ajouter les œufs et incorporer progressivement le lait en fouettant jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
   • Incorporer le beurre fondu, 2 c. à soupe de curaçao et 2 c. à soupe de jus de mandarine. Laisser reposer 15–30 minutes.
2. 2

   Cuire les crêpes

   • Beurrer légèrement une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen.
   • Verser environ 60–80 ml de pâte et répartir en une fine crêpe.
   • Cuire 30–60 secondes jusqu'à ce que les bords soient dorés, retourner et cuire encore 20–30 secondes. Maintenir au chaud.
3. 3

   Préparer la sauce Suzette et servir

   • Faire fondre 100 g de beurre mou dans une grande poêle à feu moyen.
   • Ajouter 100 g de sucre glace et mélanger jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
   • Incorporer 3 c. à soupe de curaçao et 2–3 c. à soupe de jus de mandarine, laisser réduire légèrement.
   • Placer une crêpe dans la poêle, napper de sauce, plier et napper à nouveau pour bien enrober.
   • Saupoudrer de sucre fin et arroser de 1–2 c. à soupe de curaçao. Optionnel : flamber délicatement le curaçao.
   • Dresser sur assiettes chaudes et servir immédiatement.