Crevettes frites acidulées

Ingrédients

• 1500 gCrevette
• 200 gFarine
• 120 mlJus de citron
• 120 gHuile
• 45 gSel
• 22.5 gPoivre
• 15 gCayenne

Préparation

1. 1

   Préparer

   • Rincer les crevettes si besoin et les sécher.
   • Mettre la farine dans un plat peu profond et le jus de citron dans un autre.
   • Enrober les crevettes de farine, tremper brièvement dans le jus de citron puis de nouveau dans la farine. Réserver.
2. 2

   Frire

   • Chauffer suffisamment d'huile neutre (ex. tournesol ou colza) à env. 190 °C dans une grande casserole ou friteuse. (Utiliser env. 3 L pour la friture ; environ 120 g seront absorbés par les crevettes.)
   • Faire frire les crevettes par portions (env. 6 à la fois) pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites.
   • Égoutter sur une grille et répéter avec le reste.
3. 3

   Assaisonner et servir

   • Disposer toutes les crevettes frites sur un plat.
   • Saupoudrer uniformément de sel, poivre noir fraîchement moulu et de piment cayenne.
   • Servir immédiatement avec des quartiers de citron et une salade verte.