Crevettes Kung Pao

Ingrédients

• 400 gCrevettes
• 30 mlSauce soja
• 5 gPurée de tomates
• 5 gFarine de maïs
• 5 gSucre
• 30 mlHuile de tournesol
• 85 gCacahuète
• 45 gPiment
• 15 gSucre brun
• 18 gAil
• 450 gChâtaigne d'eau
• 10 gGingembre
• 15 mlVinaigre de riz
• 30 mlEau

Préparation

1. 1

   Mariner

   • Mélangez la fécule de maïs et 1 c.à.s. de sauce soja avec le sucre en poudre, enrobez les crevettes et laissez reposer 10 minutes.
2. 2

   Préparer la sauce

   • Mélangez le vinaigre de riz, le reste de sauce soja, le concentré de tomate, le sucre brun et 2 c.à.s. d'eau jusqu'à dissolution. Réservez.
3. 3

   Sauter les crevettes

   • Chauffez un wok ou une grande poêle très chaud et ajoutez 1 c.à.s. d'huile de tournesol (15 ml).
   • Faites frire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords. Retirez et réservez.
4. 4

   Légumes, cacahuètes et finition

   • Ajoutez le reste d'huile (1 c.à.s., 15 ml). Faites sauter les cacahuètes, les piments et les châtaignes d'eau 2 minutes jusqu'à coloration des cacahuètes.
   • Ajoutez le gingembre râpé et l'ail haché, faites frire 1 minute de plus.
   • Remettez les crevettes, versez la sauce et laissez mijoter 1–2 minutes jusqu'à légère épaississement.
   • Servez avec du riz.