Crevettes sucrées et épicées

Ingrédients

• 454 gCrevette
• 120 gFarine
• 160 gFarine de maïs
• 15 mlJus de citron
• 120 gConcentré d'orange
• 60 gSauce hoisin
• 14 gMiel
• 30 mlSauce soja
• 5 mlSriracha
• 3 gAil
• 6 gGingembre
• 100 mlHuile d'arachide

Préparation

1. 1

   Préparer la panure et les crevettes

   • S'il le faut, décongeler les crevettes et les sécher.
   • Mettre la farine dans un plat peu profond et la semoule de maïs dans un autre.
   • Fariner les crevettes, puis les enrober de semoule de maïs. Laisser reposer 2–3 minutes pour que la panure adhère.
2. 2

   Frire les crevettes

   • Chauffer l'huile dans une casserole ou une friteuse à environ 190 °C (375 °F).
   • Frire les crevettes par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées (1–3 minutes selon la taille).
   • Égoutter les crevettes sur une grille ou du papier absorbant.
3. 3

   Préparer la sauce et enrober

   • Pendant la friture : mélanger le jus de citron, le concentré d'orange, la sauce hoisin, le miel, la sauce soja, le sriracha, l'ail et le gingembre dans une casserole.
   • Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à légère ébullition et que la sauce épaississe un peu (1–2 minutes).
   • Ajouter les crevettes, mélanger pour enrober, et servir immédiatement (garnir de quartiers de citron/limette, d'oignons nouveaux ou de sésame).