Crumble aux pommes et mûres

Ingrédients

• 120 gFarine de blé
• 90 gSucre
• 90 gBeurre
• 300 gPomme
• 120 gMûre
• 0.25 c. à c.Cannelle
• 200 gGlace

Préparation

1. 1

   Préparer le crumble

   • Préchauffer le four à 190 °C (170 °C chaleur tournante/gaz 5).
   • Verser la farine et le sucre dans un grand bol.
   • Ajouter le beurre (60 g) en morceaux et frotter du bout des doigts dans la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ne pas trop travailler.
   • Répartir le mélange sur une plaque et cuire 15 minutes jusqu'à légère coloration. Sortir et laisser refroidir.
2. 2

   Cuire la compote

   • Peler, épépiner et couper les pommes en dés d'environ 2 cm.
   • Mettre le beurre (30 g) et le sucre demerara dans une casserole moyenne et faire fondre à feu moyen pendant environ 3 minutes jusqu'à une légère couleur caramel.
   • Ajouter les pommes et cuire 3 minutes en remuant.
   • Ajouter les mûres et la cannelle et cuire encore 3 minutes jusqu'à ce que les fruits ramollissent.
   • Retirer du feu, couvrir et laisser 2–3 minutes dans la chaleur résiduelle.
3. 3

   Finition et service

   • Verser la compote chaude dans un plat allant au four et répartir le crumble refroidi dessus.
   • Réchauffer au four 5–10 minutes jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et légèrement doré.
   • Servir avec de la glace vanille.