Curry de boeuf

Ingrédients

• 450 gViande hachée
• 150 gOignon
• 150 gPaprika
• 12 gPoudre de curry
• 8 gCube de bouillon
• 30 gConcentré de tomate
• 300 gRiz
• 1060 mlEau
• 30 mlJus de citron
• 30 gChutney de mangue
• 15 mlHuile
• 2 gPoudre de paprika

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Épluchez et hachez finement l'oignon.
   • Épépinez et coupez le poivron en dés.
   • Pressez le citron.
2. 2

   Préparer le curry

   • Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
   • Faites dorer la viande hachée par portions jusqu'à légère coloration.
   • Ajoutez le curry en poudre et faites-le légèrement torréfier.
   • Ajoutez l'oignon et le poivron et faites revenir 1–2 minutes.
   • Émiettez le cube de bouillon, incorporez la purée de tomates, le chutney de mangue et le paprika.
   • Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 60 minutes à couvert en remuant de temps en temps.
3. 3

   Cuire le riz

   • Portez le riz et 660 ml d'eau à ébullition.
   • Optionnel : ajouter une pincée de curcuma pour un riz jaune.
   • Couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 10 minutes.
   • Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes, couvert.
   • Ajoutez le jus de citron et aérez le riz à la fourchette.
4. 4

   Dresser

   • Dressez le riz sur les assiettes (utilisez un emporte-pièce si désiré).
   • Versez le curry par-dessus et servez immédiatement.