Curry de tomates et œufs avec riz basmati

Ingrédients

• 160 gRiz basmati
• 4 pièceŒuf
• 200 gOignon
• 2 gousseAil
• 10 gGingembre
• 400 gTomate
• 1 c. à s.Concentré de tomate
• 2 c. à c.Coriandre
• 1 c. à c.Cumin
• 0.5 c. à c.Curcuma
• 0.5 c. à c.Poudre de chili
• 1 c. à c.Garam masala
• 1 c. à s.Huile de colza
• 10 gCoriandre
• 15 mlCitron vert
• 1.5 c. à c.Sel
• 1350 mlEau

Préparation

1. 1

   Cuire le riz

   • Laver le riz
   • Porter à ébullition avec de l'eau
   • Cuire à feu doux
   • Laisser évaporer brièvement
2. 2

   Cuire les œufs

   • Faire cuire les œufs durs dans l'eau
   • Refroidir et écaler
   • Couper les œufs en deux
3. 3

   Faire revenir les aromates

   • Chauffer l'huile
   • Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides
   • Ajouter l'ail et le gingembre brièvement
4. 4

   Rôtir les épices

   • Faire légèrement rôtir les épices
   • Incorporer la pâte de tomate
   • Laisser caraméliser brièvement
5. 5

   Faire mijoter la sauce

   • Ajouter les tomates
   • Compléter avec de l'eau
   • Laisser mijoter doucement
   • Assaisonner avec du sel
6. 6

   Ajouter les œufs

   • Placer les œufs dans la sauce
   • Laisser mijoter brièvement
   • Ajouter du Garam Masala et du jus de citron vert
   • Parsemer de coriandre