Dal Fry

Ingrédients

• 200 gToor Dal
• 600 mlEau
• 7.5 gSel
• 1.25 gCurcuma
• 41.4 gGhee
• 240 gTomate
• 1 gCumin
• 1 gGraines de moutarde
• 2 pièceFeuille de laurier
• 9 gPiment
• 4 gGingembre
• 6 gCoriandre
• 1.25 gPoudre de chili
• 5 gSucre
• 0.6 gGaram masala

Préparation

1. 1

   Trempage du dal

   • Rincez bien le toor dal.
   • Faites tremper dans environ 3 tasses (≈720 ml) d'eau pendant au moins 1 heure jusqu'à ce qu'il gonfle.
   • Égouttez l'eau.
2. 2

   Cuisson du dal

   • Faites cuire le dal trempé avec 600 ml d'eau, 1 c.à.t (≈5 g) de sel et 1/4 c.à.t de curcuma à feu moyen-vif.
   • Laissez mijoter 25–35 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre et de consistance soupe épaisse.
   • Réserver au chaud.
3. 3

   Préparation du tempering (Tadka)

   • Chauffer le ghee dans une poêle.
   • Ajouter graines de cumin et de moutarde. Quand elles éclatent, ajouter feuilles de laurier, piment vert haché, gingembre râpé et poudre de piment, remuer brièvement.
   • Ajouter tomates hachées, 1/2 c.à.t (≈2,5 g) de sel et 1 c.à.t de sucre. Cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres et en purée.
   • Ajouter coriandre et garam masala, cuire environ 1 minute puis retirer du feu.
4. 4

   Mélanger & servir

   • Verser le tempering sur le dal cuit, bien mélanger et laisser mijoter 1 minute pour bien lier les saveurs.
   • Servir chaud avec du naan ou du riz.