Egg Roast (plat d'œufs indien)

Ingrédients

• 2 c. à s.Huile
• 2 pièceOignon
• 1 c. à c.Sel
• 1 c. à s.Pâte de gingembre et d'ail
• 1 c. à s.Coriandre
• 1 c. à c.Poudre de chili
• 0.25 c. à c.Curcuma
• 2 pièceTomate
• 4 piècePiment
• 4 pièceŒuf
• 1 brinFeuilles de curry
• 0.25 c. à c.Cannelle
• 0.25 c. à c.Clou de girofle

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Écaler et couper en deux les œufs durs.
   • Hacher finement les oignons, hacher une tomate, couper l'autre en gros morceaux, fendre les piments verts et détacher les feuilles de curry de la tige.
2. 2

   Sauter

   • Chauffer l'huile dans une grande poêle (kadai).
   • Ajouter les oignons avec une pincée de sel et faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés (8–10 minutes).
3. 3

   Base d'épices

   • Ajouter la pâte gingembre-ail et faire revenir jusqu'à disparition de l'odeur crue (1–2 minutes).
   • Ajouter le coriandre en poudre, le piment en poudre et le curcuma, et faire sauter 1–2 minutes.
4. 4

   Finition

   • Ajouter la tomate hachée et cuire jusqu'à séparation de l'huile (4–6 minutes).
   • Ajouter les œufs coupés en deux et les piments verts, enrobez-les de la sauce.
   • Ajouter la tomate en morceaux, les feuilles de curry, la cannelle et la poudre de clou de girofle, sauter 2–3 minutes, tourner délicatement les œufs et servir chaud.