Émincé de champignons à la crème sans crème avec des Spätzle

Ingrédients

• 250 gFarine de blé
• 2 pièceŒuf
• 120 mlEau
• 300 gChampignon
• 1 pièceOignon
• 1 gousseAil
• 10 gPersil
• 15 mlHuile de colza
• 250 mlHaferdrink
• 150 mlBouillon de légumes
• 8 gFécule
• 10 gMoutarde
• 2 gPoudre de paprika
• 14 gSel
• 1 gPoivre

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte à Spätzle

   • Mélanger la farine et le sel
   • Incorporer les œufs
   • Mélanger avec de l'eau pour obtenir une pâte épaisse
   • Laisser reposer la pâte brièvement
2. 2

   Cuire les Spätzle

   • Porter l'eau salée à ébullition
   • Faire tomber ou presser la pâte dans l'eau
   • Laisser les Spätzle remonter à la surface
   • Retirer les Spätzle et les égoutter
3. 3

   Couper les légumes

   • Nettoyer et trancher les champignons
   • Couper l'oignon en petits dés
   • Hacher finement l'ail
   • Hacher le persil
4. 4

   Faire revenir les champignons

   • Chauffer l'huile
   • Faire sauter les champignons à feu vif
   • Ajouter l'oignon et l'ail
   • Faire revenir brièvement
   • Incorporer le paprika
5. 5

   Épaissir la sauce

   • Déglacer avec le lait d'avoine
   • Ajouter le bouillon
   • Laisser mijoter brièvement
   • Lier avec de la fécule
   • Assaisonner avec de la moutarde, du sel et du poivre
   • Incorporer le persil
6. 6

   Dresser

   • Servir les Spätzle avec la sauce aux champignons
   • Assaisonner au besoin