Empanadas au bœuf

Ingrédients

• 60 gGraisse
• 340 mlEau
• 12 gSel
• 600 gFarine de blé
• 369 gTomate
• 3 gAil
• 180 gOignon
• 50 gCiboule
• 750 gViande de bœuf
• 3 gOrigan
• 2 gPoudre de paprika
• 2 gFlocons de piment
• 1 gPersil
• 1 gPoivre
• 4 pièceŒuf
• 20 mlHuile d'olive
• 30 gChimichurri

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte

   • Mettre le saindoux, l'eau tiède et 1 c. à café de sel dans un grand bol et mélanger.
   • Ajouter la farine et l'origan séché et pétrir 5 minutes à la main ou au robot jusqu'à obtenir une pâte lisse.
   • Couvrir la pâte et laisser reposer au moins 30 minutes à température ambiante (ou au réfrigérateur toute la nuit).
2. 2

   Préparer la garniture

   • Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante, refroidir, peler et couper en dés.
   • Presser l'ail, couper les oignons en dés.
   • Faire revenir ail et oignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à translucide, puis réserver.
   • Saisir le steak à feu vif de tous côtés. Assaisonner avec paprika, flocons de piment et persil.
   • Ajouter oignons, ail et tomates à la viande et laisser mijoter quelques minutes. Assaisonner de sel et poivre.
   • Faire cuire les œufs durs, couper en dés et mélanger avec la préparation viande-tomates.
3. 3

   Façonner les empanadas

   • Diviser la pâte, l'étaler finement et découper des cercles (12–15 cm).
   • Déposer 2–4 c. à café de garniture sur chaque cercle, humidifier les bords et plier en demi-lune. Soudurer au couteau ou à la fourchette.
   • Répéter jusqu'à épuisement du contenu.
4. 4

   Cuire et servir

   • Préchauffer le four à 200 °C.
   • Badigeonner les empanadas avec l'œuf battu et déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
   • Cuire environ 25 minutes jusqu'à dorure.
   • Servir chaud avec du chimichurri.