Épaule boulangère

Ingrédients

• 1500 gAgneau
• 800 gPomme de terre
• 450 gOignon
• 41.4 gGraisse
• 30 gBeurre
• 8 gSel
• 2 gPoivre

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Préchauffer le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante).
   • Assaisonner l'épaule d'agneau de sel et de poivre sur toutes les faces.
2. 2

   Saisir et première cuisson

   • Placer l'épaule assaisonnée dans un grand plat à rôtir.
   • Répartir le saindoux (ou autre graisse solide) sur la viande.
   • Enfourner et laisser rôtir 20 minutes pour former une légère croûte.
3. 3

   Préparer pommes de terre et oignons

   • Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux d'environ 3–4 cm.
   • Éplucher et émincer les oignons.
   • Faire revenir doucement les oignons dans le beurre 10–12 minutes sans trop les colorer.
4. 4

   Cuisson finale

   • Après 20 minutes, disposer les pommes de terre et les oignons autour de l'épaule dans le plat.
   • Arroser pommes de terre et oignons avec la graisse du plat.
   • Remettre au four et compléter la cuisson (environ 90 minutes au total), en arrosant souvent.
   • Laisser reposer 10 minutes avant de découper et de servir.