Faux Hase avec Sauce Brune et Pois Carottes

Ingrédients

• 600 gViande hachée de bœuf
• 2 pièceŒuf
• 1 piècePetit pain
• 120 mlLait
• 1 pièceOignon
• 10 gPersil
• 25 gMoutarde
• 11 gSel
• 4 gPoivre
• 2 gPoudre de paprika
• 1 gNoix de muscade
• 1 pièceFeuille de laurier
• 45 gBeurre
• 300 mlEau
• 300 gCarotte
• 250 gPois
• 20 gFarine de blé
• 400 mlBouillon de bœuf
• 10 gSauce Worcestershire

Préparation

1. 1

   Préparer le four et le moule

   • Préchauffer le four
   • Graisse légèrement le moule à cake
   • Préparer de l'eau pour un bain-marie
2. 2

   Préparer les ingrédients

   • Éplucher et émincer finement l'oignon
   • Hacher finement le persil
   • Faire tremper le pain dans le lait
   • Essorer le pain
3. 3

   Mélanger la viande hachée

   • Mettre la viande hachée dans un saladier
   • Incorporer les œufs
   • Incorporer le pain trempé
   • Mélanger l'oignon et les épices
   • Pétrir vigoureusement jusqu'à ce que le mélange se lie
4. 4

   Former le rôti et le cuire

   • Remplir le moule de la préparation de viande et lisser le dessus
   • Déposer une feuille de laurier
   • Placer le moule dans un bain-marie
   • Cuire le rôti jusqu'à ce qu'il soit doré
   • Laisser reposer brièvement le rôti
5. 5

   Cuire les pois et les carottes

   • Éplucher les carottes et les couper en rondelles
   • Cuire les carottes à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente
   • Ajouter les pois et cuire brièvement
   • Égoutter et mélanger avec du beurre
   • Assaisonner avec du sel et du poivre
6. 6

   Préparer la sauce brune

   • Faire fondre le beurre dans une casserole
   • Incorporer la farine et faire légèrement revenir
   • Déglacer avec le bouillon et le jus de cuisson
   • Porter à ébullition en remuant puis laisser épaissir
   • Finir avec de la sauce Worcestershire et de la moutarde
   • Assaisonner avec du sel et du poivre
7. 7

   Dresser et servir

   • Couper le rôti en tranches
   • Ajouter la sauce par-dessus
   • Dresser les pois et les carottes à côté