Filet de porc farci aux pommes

Ingrédients

• 1000 gFilet de porc
• 40 gChapelure
• 50 gPomme
• 10 gBeurre
• 15 gMoutarde
• 15 mlHuile d'olive
• 10 gÉpices à griller

Préparation

1. 1

   Préparer la farce

   • Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen.
   • Ajouter la pomme coupée en dés et faire sauter 2–3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement tendre.
   • Ajouter la chapelure et faire dorer légèrement. Retirer du feu et laisser refroidir.
2. 2

   Préparer le rôti

   • Pratiquer une incision d'environ 3 cm au centre du filet de porc (sans aller jusqu'au bout).
   • Remplir la poche avec la farce pomme-chapelure refroidie.
   • Badigeonner l'ouverture de moutarde de Dijon et presser pour fermer ; fixer avec de la ficelle de cuisine si nécessaire.
3. 3

   Assaisonner et griller

   • Badigeonner le rôti d'huile d'olive et frotter généreusement avec l'assaisonnement pour grillades.
   • Préchauffer un barbecue au charbon à chaleur moyenne. Placer le rôti sur le gril et le tourner régulièrement pour bien dorer.
   • Griller jusqu'à ce que la température interne atteigne 60 °C (environ 30–50 minutes selon la taille).
4. 4

   Repos et service

   • Retirer le rôti du gril et laisser reposer 7 minutes pour que les jus se redistribuent.
   • Retirer la ficelle, trancher le rôti et servir immédiatement.