Focaccia au Blé Complet avec Sardines, Tomates et Olives

Ingrédients

• 280 gFarine complète
• 120 gFarine de blé
• 320 mlEau
• 7 gLevure sèche
• 8 gSel
• 40 gHuile d'olive
• 200 gTomate
• 80 gOlive
• 120 gSardine
• 2 gousseAil
• 2 gRomarin
• 1 gPoivre

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte

   • Dissoudre la levure dans l'eau tiède
   • Mélanger les farines avec le sel
   • Ajouter le liquide et l'huile d'olive et mélanger jusqu'à obtenir une pâte collante
2. 2

   Laisser reposer la pâte

   • Laisser reposer la pâte couverte
   • Étendre et plier la pâte à mi-temps
3. 3

   Préparer la plaque

   • Graisser la plaque de cuisson avec de l'huile d'olive
   • Déposer la pâte sur la plaque et l'étirer délicatement
   • Laisser reposer la pâte couverte
   • Pousser à nouveau la pâte jusqu'aux bords
4. 4

   Couper la garniture

   • Couper les tomates en rondelles
   • Égoutter les olives
   • Égoutter les sardines et les émietter grossièrement
   • Hâcher finement l'ail
5. 5

   Garnir la focaccia

   • Faire des creux profonds dans la pâte avec les doigts
   • Répartir les tomates, olives et sardines uniformément
   • Parsemer d'ail et de romarin
   • Arroser d'huile d'olive et assaisonner avec du poivre
6. 6

   Cuisson et repos

   • Préchauffer le four
   • Cuire la focaccia jusqu'à obtenir une couleur dorée
   • Laisser tiédir quelques instants puis couper en morceaux