Foie de veau poêlée avec sauce

Ingrédients

• 600 gFoie de veau
• 50 gBeurre
• 40 gFarine de blé
• 6 gSel
• 1.5 gPoivre
• 500 mlEau

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Rincez la foie de veau à l'eau froide et séchez-la avec du papier absorbant. Retirez la membrane et les filaments.
   • Coupez la foie en tranches épaisses d'environ 1–1,5 cm et assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
   • Versez la farine sur une assiette et enrobez légèrement les tranches de foie, en enlevant l'excès de farine.
2. 2

   Cuisson

   • Faites chauffer une grande poêle et ajoutez le beurre (50 g). Chauffez sans trop faire colorer.
   • Faites frire les tranches de foie farinées par portions 1–2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et encore tendres à l'intérieur.
   • Remettez toutes les tranches dans la poêle, versez 500 ml d'eau froide, couvrez rapidement et laissez mijoter doucement 3–5 minutes pour obtenir une sauce brillante.
   • Disposez la foie sur des assiettes chaudes et nappez de sauce. Poivrez avant de servir.