Fricadelle avec viande cuite

Ingrédients

• 600 gViande de bœuf
• 250 gPomme de terre
• 45 gOignon
• 40 gBeurre
• 5 gPersil
• 2 pièceŒuf
• 8 gSel
• 1 gPoivre
• 0.5 gNoix de muscade

Préparation

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   Préparation

   • Hacher finement ou passer à la grille la viande de bœuf cuite si nécessaire.
   • Passer les pommes de terre cuites au tamis (ou écraser très finement) pour obtenir une pulpe de pommes de terre lisse.
   • Émincer l'oignon et le faire revenir dans 10 g de beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide; laisser refroidir.
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   Mélange et façonnage

   • Mélanger la viande, la pulpe de pommes de terre, l'oignon refroidi, le persil haché, les œufs, le sel, le poivre et la muscade râpée dans un grand bol.
   • Façonner des fricadelles de poids égal (environ 8 fricadelles, ou 4 plus grandes) en humidifiant légèrement les mains si la préparation colle.
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   Cuisson

   • Faire fondre les 30 g de beurre restants dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Faire dorer les fricadelles 3–5 minutes de chaque côté jusqu'à obtention d'une belle croûte dorée et jusqu'à ce qu'elles soient chaudes à cœur.
   • Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud. Accompagner éventuellement d'une sauce tomate, d'une sauce piquante, d'épinards ou de chicorée.